Propiedades funcionales y estructurales de aislados de proteínas de chía
Actualmente, las nuevas tendencias hacia una alimentación saludable resultaron en la puesta en valor de cultivos no tradicionales. Un ejemplo de éstos es la chía, cuyo consumo se ha incrementado considerablemente en los últimos años, no sólo por su elevado contenido de ácidos grasos poliinsaturados...
Guardado en:
| Autor principal: | López, Débora Natalia |
|---|---|
| Otros Autores: | Spelzini, Darío |
| Formato: | doctoralThesis Tésis de Doctorado acceptedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2021
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/2133/21771 http://hdl.handle.net/2133/21771 |
| Aporte de: |
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