Estudios de la biodisponibilidad de calcio y evaluación sensorial de una bebida desarrollada en base a jugos de frutas, kéfir y cáscara de huevo

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La ingesta de calcio (Ca), o de alimentos lácteos en general, es menor a la recomendada en gran parte de la población por diferentes razones (acceso, preferencia, tolerancia digestiva). Se desarrolló una bebida con aporte de Ca, a la que haremos referencia a lo largo de toda la tesis como BEBIDA,...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Chulibert, María Eugenia
Otros Autores: Rigalli, Alfredo
Formato: doctoralThesis Tésis de Doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
calcio
kefir
bebida
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/2133/25201
http://hdl.handle.net/2133/25201
Aporte de:
Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR) de Universidad Nacional de Rosario

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