Rápida respuesta de compuestos bioactivos de brócoli ante tratamientos de radiación UV-B

Los consumidores se concientizaron de la importancia del consumo de brócoli por su contenido de compuestos beneficiosos para la salud. La radiación UV-B puede emplearse para lograr la acumulación de estos compuestos. El objetivo fue evaluar el efecto de la aplicación de distintas dosis e intensidade...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Darré, Magalí, Ortiz Araque, Leidy Carolina, Valerga, Lucía, Chaves, Alicia Raquel, Vicente, Ariel Roberto, Lemoine, María Laura, Concellón, Analía
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2016
Materias:
Química
Brassica oleracea L.
Capacidad antioxidante
Fenoles totales
Glucosinolatos
Alimentos Congelados
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/101955
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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