Estabilidad de ingredientes funcionales obtenidos de raíces tuberosas
Ciertos cultivos que en nuestro país tienen una distribución regional, así como otros que en la actualidad se encuentran subutilizados, recobran interés dado el requerimiento de una mayor diversidad de ingredientes para la elaboración de alimentos funcionales. La mandioca (<i>Manihot esculenta...
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| Autores principales: | Doporto, María Cecilia, Dini, Cecilia, Mugridge, Alicia, Viña, Sonia Zulma, García, María Alejandra |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2012
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/134713 |
| Aporte de: |
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