Desarrollo de emulsiones aceite en agua con elevado contenido lipídico para dietas cetogénicas

La dieta cetogénica se ha indicado efectiva en el tratamiento de la epilepsia refractaria. Este régimen alimentario promueve la ingesta de elevadas fracciones lípidicas, y bajas en carbohidratos y proteínas. El objetivo de este trabajo fue obtener y caracterizar emulsiones de aceite en agua (O/W) pa...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Benítez, L. O., Salgado, Pablo Rodrigo, Añón, María Cristina
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2016
Materias:
Ciencias Exactas
Estabilidad de emulsiones O/W
Aceite de arroz
Harina de soja
alimentos con alto contenido lipídico
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/135439
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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