Modelado de la transferencia simultánea de calor y materia durante la congelación y almacenamiento de productos cárneos
En esta tesis, se estudian distintos aspectos relacionados con transferencia de calor y materia en congelación de alimentos. Este trabajo de tesis se orientó hacia la investigación de productos cárneos, pero con la intención de extender la metodología de trabajo desarrollada -unida de la informació...
Guardado en:
| Autor principal: | Tocci, Ana María |
|---|---|
| Otros Autores: | Mascheroni, Rodolfo Horacio |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
1997
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1421 |
| Aporte de: |
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