Vinculación entre modificaciones texturales y microestructura durante la maduración de quesos en películas plásticas
El presente trabajo de tesis tiene por objetivo general analizar el proceso de maduración en dos tipos de quesos envasados en películas plásticas flexibles (Port Salut Argentino y Tybo Argentino) e implica el cumplimiento de las siguientes metas parciales: - Caracterizar las películas de envasado i...
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| Autor principal: | Bértola, Nora Cristina |
|---|---|
| Otros Autores: | Zaritzky, Noemí Elisabet |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
1992
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1445 |
| Aporte de: |
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