Efecto del agregado de fibra dietética sobre la calidad organoléptica en yogur

Un alimento funcional es aquel que por virtud de sus componentes activos, provee beneficios más allá de la nutrición básica; tiene un efecto positivo en la salud del individuo, en su rendimiento físico y en su bienestar mental. El consumo de fibra dietética produce efectos beneficiosos, siendo el va...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Dello Staffolo, Marina, Ambrosis Gómez, Juan Ignacio, Bértola, Nora Cristina
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2001
Materias:
Química
Yogur con fibra
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/145657
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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