Innovaciones para la elaboración de productos lácteos azucarados saludables tipo dulce de leche
La presente Tesis está enfocada en contribuir al desarrollo de alimentos procesados sanos y nutritivos mediante la modificación y mejora de formulaciones y procesos involucrados en la elaboración de productos lácteos azucarados tipo dulce de leche reemplazando totalmente la fase lipídica de origen b...
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| Autor principal: | Ranalli, Natalia |
|---|---|
| Otros Autores: | Califano, Alicia |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2015
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/45463 https://doi.org/10.35537/10915/45463 |
| Aporte de: |
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