Generación de valor en un Sistema Agroalimentario Localizado (SIAL) productor de quesos tradicionales en el centro de México

Se determinó la generación de valor en una cadena leche queso en el altiplano mexicano. La cadena está integrada por 269 unidades de producción de leche (UPL), 62 recolectores, 37 queserías y un número no determinado de comercializadores. Se analizó la cadena con el enfoque de Sistemas Agroalimentar...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Espinosa Ayala, Enrique, Arriaga Jordán, Carlos Manuel, Boucher, François, Espinoza Ortega, Angélica
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2013
Materias:
Ciencias Agrarias
México
Queso
competitividad
cadena de valor
análisis económico
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/54902
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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