Obtención y caracterización de emulsiones bicapa con aceite de chía
Los ácidos grasos ω-3 están vinculados a numerosos beneficios para la salud cuando son consumidos en niveles adecuados. La chía (Salvia hispanica L.) es la fuente vegetal con el mayor contenido en estos ácidos grasos esenciales, siendo predominante en su aceite el ácido α-linolénico (~60% ALA). Sin...
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| Autores principales: | Julio, Luciana Magdalena, Tomás, Mabel Cristina |
|---|---|
| Formato: | Articulo Comunicacion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2019
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/94810 https://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/6886 |
| Aporte de: |
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