Osmodehidrocongelación de batata fortificada con zinc y calcio
La batata, Ipomoea batatas L. (Lam), es un alimento muy consumido por sus características nutricionales. Puede considerarse como un alimento funcional por su importante contenido de minerales (K, Mg) y compuestos conactividad antioxidante (carotenos, vitamina E, antocianinas y polifenoles). El objet...
Guardado en:
| Autores principales: | Bosco, Daniela, Roche, Luis Alberto, Della Rocca, Patricia Andrea, Mascheroni, Rodolfo Horacio |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2018
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/95449 https://ri.conicet.gov.ar/11336/87659 https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/457 |
| Aporte de: |
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