Película biodegradable de almidón de maíz termoplástico y quitosano con actividad antimicrobiana empleada como envase activo

Una de las líneas para el desarrollo de envases activos contempla la incorporación de agentes antimicrobianos como el quitosano, polisacárido derivado del exoesqueleto de crustáceos. No obstante, su elevada masa molar restringe su difusión desde el envase hacia el alimento por lo que el empleo de ol...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: López, Olivia Valeria, Castillo, Luciana Andrea, Farenzena, Sonia Andrea, Pintos, Esteban, Rodriguez, María Susana, García, María Alejandra, Villar, Marcelo Armando
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Ingeniería
Active film
Antimicrobial capacity
Chitosan oligomers
Diffusion
Thermoplastic starch
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/99800
https://ri.conicet.gov.ar/11336/90925
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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