Desarrollo del turismo, precariedad alimentaria y desigualdad gastronómica en un destino insular del Caribe mexicano

ResumenLa alimentación de la población de los destinosturísticos es afectada por la presencia de la actividad,produciendo desigualdades gastronómicasy funcionando como catalizador de la precariedadalimentaria de los sectores más vulnerables.El objetivo del presente trabajo fue aportar evidenciasobre...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: González Damián, Alfonso, Vilchis Onofre, Adrián Alejandro
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Mérope. Revista del Centro de Estudios en Turismo, Recreación e Interpretación del Patrimonio 2023
Acceso en línea:https://revele.uncoma.edu.ar/index.php/merope/article/view/4647
Aporte de:
Repositorio de Revistas Electrónicas REVELE (UNComahue) de Universidad Nacional del Comahue
id I22-R128-article-4647
record_format ojs
spelling I22-R128-article-46472023-05-04T14:17:51Z Desarrollo del turismo, precariedad alimentaria y desigualdad gastronómica en un destino insular del Caribe mexicano González Damián, Alfonso Vilchis Onofre, Adrián Alejandro ResumenLa alimentación de la población de los destinosturísticos es afectada por la presencia de la actividad,produciendo desigualdades gastronómicasy funcionando como catalizador de la precariedadalimentaria de los sectores más vulnerables.El objetivo del presente trabajo fue aportar evidenciasobre ello y reflexionar sobre sus orígenesy posibles causas, para ello se tomó el caso de laisla de Cozumel, Quintana Roo, México. Con unenfoque teórico metodológico histórico-crítico,contextualizado en la evolución reciente del capitalismoy enmarcado en el nacimiento, desarrolloy auge del turismo en la isla, abarcando el período1955 – 2020. Se realizaron entrevistas a informantesclave, una encuesta a la población localy se realizó revisión de fuentes documentales. Elprincipal hallazgo fue que en Cozumel se construyenrepresentaciones sociales de la alimentación desprendidas del discurso oficial mexicano,alineado tanto a las recomendaciones internacionalesdel sector alimentario como a la políticaeconómica que ha desembocado en precariedadalimentaria y desigualdad gastronómica.   AbstractThe diet of the population of tourist destinationsis affected by the presence of the activity,producing gastronomic inequalities andfunctioning as a catalyst for the food insecurity ofthe most vulnerable sectors. The objective of thiswork was to provide evidence about it and reflecton its origins and possible causes, for whichthe case of the island of Cozumel, QuintanaRoo, Mexico was taken. With a historicalcriticaltheoretical-methodological approach,contextualized in the recent evolution ofcapitalism and framed in the birth, developmentand boom of tourism on the island, covering theperiod 1955 - 2020. Interviews were conductedwith key informants, a survey of the populationlocal and a review of documentary sources wascarried out. The main finding was that in Cozumelsocial representations of food are built detached  from the official Mexican discourse, aligned bothwith the international recommendations of thefood sector and with the economic policy thathas led to food precariousness and gastronomicinequality. Mérope. Revista del Centro de Estudios en Turismo, Recreación e Interpretación del Patrimonio 2023-05-04 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revele.uncoma.edu.ar/index.php/merope/article/view/4647 Mérope. Revista del Centro de Estudios en Turismo, Recreación e Interpretación del Patrimonio; Vol. 4: Edición especial N°3 2683-9830 spa https://revele.uncoma.edu.ar/index.php/merope/article/view/4647/61623 Derechos de autor 2023 Mérope. Revista del Centro de Estudios en Turismo, Recreación e Interpretación del Patrimonio https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
institution Universidad Nacional del Comahue
institution_str I-22
repository_str R-128
container_title_str Repositorio de Revistas Electrónicas REVELE (UNComahue)
language Español
format Artículo revista
author González Damián, Alfonso
Vilchis Onofre, Adrián Alejandro
spellingShingle González Damián, Alfonso
Vilchis Onofre, Adrián Alejandro
Desarrollo del turismo, precariedad alimentaria y desigualdad gastronómica en un destino insular del Caribe mexicano
author_facet González Damián, Alfonso
Vilchis Onofre, Adrián Alejandro
author_sort González Damián, Alfonso
title Desarrollo del turismo, precariedad alimentaria y desigualdad gastronómica en un destino insular del Caribe mexicano
title_short Desarrollo del turismo, precariedad alimentaria y desigualdad gastronómica en un destino insular del Caribe mexicano
title_full Desarrollo del turismo, precariedad alimentaria y desigualdad gastronómica en un destino insular del Caribe mexicano
title_fullStr Desarrollo del turismo, precariedad alimentaria y desigualdad gastronómica en un destino insular del Caribe mexicano
title_full_unstemmed Desarrollo del turismo, precariedad alimentaria y desigualdad gastronómica en un destino insular del Caribe mexicano
title_sort desarrollo del turismo, precariedad alimentaria y desigualdad gastronómica en un destino insular del caribe mexicano
description ResumenLa alimentación de la población de los destinosturísticos es afectada por la presencia de la actividad,produciendo desigualdades gastronómicasy funcionando como catalizador de la precariedadalimentaria de los sectores más vulnerables.El objetivo del presente trabajo fue aportar evidenciasobre ello y reflexionar sobre sus orígenesy posibles causas, para ello se tomó el caso de laisla de Cozumel, Quintana Roo, México. Con unenfoque teórico metodológico histórico-crítico,contextualizado en la evolución reciente del capitalismoy enmarcado en el nacimiento, desarrolloy auge del turismo en la isla, abarcando el período1955 – 2020. Se realizaron entrevistas a informantesclave, una encuesta a la población localy se realizó revisión de fuentes documentales. Elprincipal hallazgo fue que en Cozumel se construyenrepresentaciones sociales de la alimentación desprendidas del discurso oficial mexicano,alineado tanto a las recomendaciones internacionalesdel sector alimentario como a la políticaeconómica que ha desembocado en precariedadalimentaria y desigualdad gastronómica.   AbstractThe diet of the population of tourist destinationsis affected by the presence of the activity,producing gastronomic inequalities andfunctioning as a catalyst for the food insecurity ofthe most vulnerable sectors. The objective of thiswork was to provide evidence about it and reflecton its origins and possible causes, for whichthe case of the island of Cozumel, QuintanaRoo, Mexico was taken. With a historicalcriticaltheoretical-methodological approach,contextualized in the recent evolution ofcapitalism and framed in the birth, developmentand boom of tourism on the island, covering theperiod 1955 - 2020. Interviews were conductedwith key informants, a survey of the populationlocal and a review of documentary sources wascarried out. The main finding was that in Cozumelsocial representations of food are built detached  from the official Mexican discourse, aligned bothwith the international recommendations of thefood sector and with the economic policy thathas led to food precariousness and gastronomicinequality.
publisher Mérope. Revista del Centro de Estudios en Turismo, Recreación e Interpretación del Patrimonio
publishDate 2023
url https://revele.uncoma.edu.ar/index.php/merope/article/view/4647
work_keys_str_mv AT gonzalezdamianalfonso desarrollodelturismoprecariedadalimentariaydesigualdadgastronomicaenundestinoinsulardelcaribemexicano
AT vilchisonofreadrianalejandro desarrollodelturismoprecariedadalimentariaydesigualdadgastronomicaenundestinoinsulardelcaribemexicano
first_indexed 2024-08-12T23:07:50Z
last_indexed 2024-08-12T23:07:50Z
_version_ 1807225004667961344

Ejemplares similares