CULTIVOS MIXTOS DE CEPAS AUTÓCTONAS DE Pichia kudriavzevii y Saccharomyces cerevisiae CON POTENCIAL PARA PRODUCIR SIDRAS A PARTIR DE MANZANAS ÁCIDAS
El crecimiento de la industria sidrera en los últimos años ha impulsado el estudio de estrategias alternativas de producción para mejorar su complejidad aromática. Una de las aproximaciones más prometedoras es el uso de cultivos mixtos de levaduras. Este trabajo evaluó las cepas patagónicas Pichia k...
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| Autores principales: | Mazzucco, María Belén, Jovanovich, Milena, Rodríguez, María Eugenia, Oteiza, Juan Martín, Lopes, Christian Ariel |
|---|---|
| Formato: | Artículo revista |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Facultad de Ciencias Agrarias-UNCo
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://revele.uncoma.edu.ar/index.php/boletin_electronico_FCA/article/view/5702 |
| Aporte de: |
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