Caracterización de toxinas Killer con potencial aplicación en biocontrol de levaduras contaminantes de vinos

El deterioro microbiológico es una preocupación importante en toda la industria del vino y las herramientas de control son limitadas. El uso de las tecnologías emergentes incluye, entre otras, la utilización de toxinas killer como antagonistas biológicos que permitirán reducir la aplicación de dióxi...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Villalba, María Leticia
Otros Autores: Sangorrín, Marcela Paula
Formato: TesisdePostgrado doctoralThesis acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Comahue. Centro Regional Universitario Bariloche. 2021
Materias:
Toxinas killer
Biocontrol
Saccharomyces eubayanus
Torulaspora delbrueckii
Sacch wickerhamomyces anomalus
Biowickerhamomyces anomalus
Levaduras contaminantes del vino
Fenoles volátiles
Mecanismos de acción
Ciencias de la Tierra y Medio Ambiente
Acceso en línea:http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/16711
Aporte de:
Repositorio Institucional UNCo de Universidad Nacional del Comahue

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