Caracterización de harinas a base de piñón Araucaria Araucana, evaluación del índice glucémico y prolaminas inmuno reactivas para su posible uso en dietas especiales. Formulación de un producto artesanal y evaluación de su aceptabilidad.

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Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Rodríguez, Lucas
Otros Autores: Martínez, Miguel
Formato: trabajo final de grado bachelorThesis acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Coamhue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos 2018
Materias:
Araucaria Araucana
Piñón
Harina
Almidones resistentes
Índice glucémico
Prolaminas
Galletitas
Ciencias de la Tierra y Medio Ambiente
Ciencias Agrarias y Forestales
Ciencias Aplicadas
Acceso en línea:http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17403
Aporte de:
Repositorio Institucional UNCo de Universidad Nacional del Comahue

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