Desarrollo de fermentos adjuntos para quesería a partir de bacterias lácticas no pertenecientes al fermento

Fil: Milesi, María Mercedes. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Milesi, María Mercedes
Otros Autores:	Hynes, Erica Rut
Formato:	Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2009
Materias:	Elaboración y maduración de quesos Lactobacilos mesófilos Fermentos adjuntos Modelos de quesos experimentales Proteólisis Características sensoriales Cheese manufacture and ripening Mesophilic lactobacilli Adjunct cultures Cheese experimental models Proteolysis Cheese sensorial characteristics
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/107
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

Descripción
Sumario:	Fil: Milesi, María Mercedes. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.