Caracterización de fermentos naturales de suero (suero fermentos) para elaboración de quesos de pasta cocida

Fil: Suárez, Viviana Beatriz. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Suárez, Viviana Beatriz
Otros Autores:	Reinheimer, Jorge Alberto
Formato:	Tesis de maestría acceptedVersion SNRD
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2018
Materias:	Fermentos naturales Suero fermentos Bacterias ácido lácticas Fermentos iniciadores Fagos de BAL Quesos de pasta cocida Natural cultures Whey cultures Latic acid bacteria Lactic starters LAB phages Hard cheese
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/1115
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

Descripción
Sumario:	Fil: Suárez, Viviana Beatriz. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.