Desarrollo de flavor y estrategias para acelerar la maduración de quesos duros y/o semiduros argentinos

Fil: Ceruti, Roberto Julio. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ceruti, Roberto Julio
Otros Autores:	Sihufe, Guillermo Adrián
Formato:	Tesis doctoral acceptedVersion SNRD
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2013
Materias:	Aceleración Maduración Queso Reggianito Temperaturas elevadas Acceleration Ripening Cheese Elevated temperatures
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/487
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

Descripción
Sumario:	Fil: Ceruti, Roberto Julio. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina

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