Tratamientos suaves de impregnación por vacío para mejorar el aporte de compuestos bioactivos y la calidad sensorial de manzanas y frutillas listas para consumo

Fil: Faicán Benenaula, María Auxiliadora. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Faicán Benenaula, María Auxiliadora
Otros Autores: Pirovani, María Élida
Formato: SNRD Tesis doctoral acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Tiempo de vacío
Tiempo de relajación
Bioactivos
Calidad
Vacuum time
Relaxation time
Bioactive
Quality
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/7090
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
Descripción
Sumario:Fil: Faicán Benenaula, María Auxiliadora. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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