Desarrollo de embutidos crudo-curados con propiedades funcionales: evaluación de probióticos y potenciales prebióticos

Fil: Sirini, Noelí Estefanía. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Sirini, Noelí Estefanía
Otros Autores:	Rosmini, Marcelo Raúl
Formato:	SNRD Tesis doctoral acceptedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	2023
Materias:	Probióticos Prebióticos Productos cárnicos saludables Productos cárnicos fermentados Embutidos crudo-curados Probiotics Prebiotics Healthy meats Dry-cured sausages
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/11185/7128
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

Descripción
Sumario:	Fil: Sirini, Noelí Estefanía. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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