Obtención de productos enriquecidos en proteínas de la hez de malta. Estudio de las propiedades tecno-funcionales y su potencial aplicación

Fil: Proaño, Janina Lissette. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Proaño, Janina Lissette
Otros Autores: Drago, Silvina Rosa
Formato: SNRD Tesis doctoral acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Hez de malta
Tecno-funcionales
Concentrado proteico
Películas
Agente encapsulates
Espumas
Brewer spent grain
Techno-funcional
Protein concentrater
Film-forming
Encapsulationg agent
Foams
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/7141
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
Descripción
Sumario:Fil: Proaño, Janina Lissette. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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