Influencia de la actividad de las enzimas nativas de la leche lipoproteína lipasa y plasmina en la lipólisis y la proteólisis de quesos duros de pasta cocida

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Vélez, María Ayelén
Formato:	Artículo revista
Lenguaje:	Español
Publicado:	Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas (UNL) 2015
Acceso en línea:	https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/FABICIB/article/view/4877
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Publicaciones (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

Descripción
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