Estudios sobre la transición vítrea y la estabilidad de biomateriales de baja humedad

Mostrar todas las versiones(3)

La transición vitrea que se manifiesta macroscópicamente por cambiosfisicos(ablandamiento del material) ocurre a una temperatura (Tg) querepresenta un punto critico para la movilidad de los componentes amorfos anivel molecular. El objetivo de este trabajo de Tesis fue estudiar elefecto de la transic...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Schebor, Carolina C.
Otros Autores: Chirife, Jorge
Formato: Tesis doctoral publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2000
Materias:
TRANSICION VITREA
ESTABILIDAD
ALIMENTOS DESHIDRATADOS
PARDEAMIENTO NO ENZIMATICO
INVERTASA
GLASS TRANSITION
STABILITY
LOW MOISTURE FOODS
NON-ENZYMATIC BROWNING
INVERTASE
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3227_Schebor
https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=aextesis&d=tesis_n3227_Schebor_oai
Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires

Ejemplares similares

Ejemplares similares