Desarrollo de panificados libres de gluten

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In this work we develop the design of a food plant for the production of gluten-free baked goods. The project stems from the desire to use the knowledge acquired for the purpose of contributing to the welfare of society. Given the growing population of celiacs with its inability to use products con...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Mendiluz, Natalia, Palacio, Ana Inés, Benitez, Carmen, Farulla, Yanina
Otros Autores: Yeannes, María Isabel
Formato: Tesis draft Tesis de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina 2010
Materias:
Panificación
Panificación libre de gluten
Sans Gluten
Acceso en línea:http://rinfi.fi.mdp.edu.ar/handle/123456789/124
Aporte de:
RINFI - Facultad de Ingeniería (UNMdP) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)

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