Evaluación y valoración de micro-silos de hez de malta
La emergente moda de la producción de cerveza artesanal (micro cervecerías) en zonas urbanas está trayendo consigo la producción en pequeña escala de uno de los subproductos de la industria: hez malta. Esta es considerada una rica fuente de proteína para la alimentación animal muy utilizada en tam...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Trabajo final de grado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/19655 |
| Aporte de: |
| Sumario: | La emergente moda de la producción de cerveza artesanal (micro cervecerías) en zonas
urbanas está trayendo consigo la producción en pequeña escala de uno de los subproductos de la industria: hez malta. Esta es considerada una rica fuente de proteína para
la alimentación animal muy utilizada en tambos y feed-lots. El principal problema que
genera el bagazo en las cervecerías es su volumen, debido a su alto contenido de agua (25
a 30% de MS). Las cervecerías industriales solucionaron este inconveniente
comercializando la hez de malta húmeda. Esta misma solución no puede ser utilizada por
las micro cervecerías debido a que el bagazo producido diariamente no les permite su
comercialización por falta de volumen, “obligándolos” a deshacerse de este sub-producto
por las vías de residuos domésticos.
En este trabajo se analizó la calidad de micro silos de hez de malta de cervecería artesanal
a través de análisis de Van soest en los silos a tiempo 0-45-90 días. Lla viabilidad de
realizarlos en dichos establecimientos para su posterior aprovechamiento, y de esta
forma poder encontrarle una solución práctica al problema, utilizando lo que hoy es un
residuo, como alimento en la producción animal.
El análisis de la varianza de cenizas muestra diferencias significativas (P<0.05) entre las
muestras ensiladas a 90 días y las demás. Con respecto a los valores de PB, FDN, FDA y
MS, el resultado del análisis de la varianza no muestra diferencias significativas (P>0.05)
entre las muestras ensiladas (45 y 90 días) y el valor de las muestras sin ensilar.
En conclusión, la utilización de micro silos (o silos) como método de conservación para su
posterior aprovechamiento de la hez de malta, es un método eficiente y recomendable
para que las micro cervecerías puedan transformar un residuo en un sub-producto. |
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