The influence of different air-drying conditions on bioactive compounds and antioxidant activity of berries

Abstract: The aim of the present research was to study the effect of convective drying on color, bioactive compounds and antioxidant activity of berry fruits and to chemically characterize the polyphenolic composition of raspberry, boysenberry, redcurrants and blackcurrants fruit. Drying berries at...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Bustos, Mariela C., Rocha Parra, Diego F., Rueda Sampedro, Ines, de Pascual-Teresa, Sonia, León, Alberto E.
Formato: Artículo
Lenguaje:Inglés
Publicado: American Chemical Society 2020
Materias:
SECADO
BAYAS
COMPONENTES BIOACTIVOS
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
ANTIOXIDANTES
FRUTOS ROJOS
CONSERVACION
Acceso en línea:https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/10974
Aporte de:
Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA) de Universidad Católica Argentina

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