Caracterización fisicoquímica de aislados de proteínas vegetales
Resumen: Las proteínas vegetales constituyen una fuente de nutrientes e ingredientes funcionales de interés y presentan amplia versatilidad en cuanto a sus características fisicoquímicas. La quinua y la chía han sido reconocidas debido a su alto contenido de proteínas y su apropiado balance de amino...
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| Autores principales: | Bonino, Julia, Cagnassi, Leonela, Giudicci, Aldana, Ibarra, Jorge, Oriolani March, Paulina, Vidal, Andrea, Molina, Mara, Flores, Alejandro, López, Débora Natalia, Montellano Duran, Natalia, Galante, Micaela, Spelzini, Darío, Boeris, Valeria |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Católica Argentina. Facultad de Química e Ingeniería "Fray Rogelio Bacon". Departamento de Investigación Institucional
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/5739 |
| Aporte de: |
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