Proteínas del suero lácteo : propiedades e implementación terapéutica nutricional

Resumen: La leche es considerada un alimento funcional, dado que contiene componentes biológicamente activos, entre ellos las proteínas del suero lácteo, que aportan efectos beneficiosos para la salud. Antiguamente eran consideradas un residuo de la industria, pero en las últimas décadas ha exper...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cacciutto, Marilina, Calvo, Maira Ayelén, Calo, María Carla
Formato: Tesis de grado info:ar-repo/semantics/tif
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas 2023
Materias:
Representación social
Lactosuero
Alfa lactoalbúmina
Beta lactoglobulina
Alimentos funcionales
Acceso en línea:http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/1924
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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