Recuento de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica en vinos de Mendoza

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La riqueza y diversidad de bacterias lácticas en los mostos y los vinos tiene importantes implicaciones estilísticas y son dependientes de las condiciones de éstos, de los parámetros de los mostos y de la propia elaboración del vino. Por lo tanto, determinar las variaciones de la población láctica...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Telechea, Adriana, Juez, René, Lombardo, Natalia, Viviano, Daiana, Turri, Matías
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2017
Materias:
Bacterias lácticas
Fermentación alcohólica
Vinos mendocinos
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/608
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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