Determinación de la actividad antioxidante de fracciones peptidicas de chia (salvia hispanica l). Obtenidas utilizando la enzima flavourzyme
La hidrólisis realiza la quiebra de las moléculas proteicas en cadenas peptídicas menores, produciendo una fuente de péptidos con funciones fisiológicas en el organismo humano. La harina desgrasada de chía es un subproducto de la obtención del aceite. La actividad antioxidante de hidrolizados de la...
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| Autores principales: | Silveira Coelho, Michele, Salas-Mellado, Myriam, Prentice Hernández, Carlos |
|---|---|
| Formato: | Resumen de Comunicación en Evento Científico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Editorial UMaza
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/869 |
| Aporte de: |
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