Strategies for pathogen biocontrol using lactic acid bacteria and their metabolites: a focus on meat ecosystems and industrial environments

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Castellano, Patricia, Pérez Ibarreche, Mariana, Blanco Massani, Mariana, Fontana, Cecilia, Vignolo, Graciela M.
Formato: article
Lenguaje:Inglés
Publicado: MDPI 2017
Materias:
Agentes patógenos
Acido láctico
Bacterias lácticas
Metabolismo
Carnes
Industria cárnica
Productos cárnicos
Contaminación de alimentos
Seguridad alimentaria
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH0184.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI)
Descripción
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