Strategies for pathogen biocontrol using lactic acid bacteria and their metabolites: a focus on meat ecosystems and industrial environments

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Castellano, Patricia, Pérez Ibarreche, Mariana, Blanco Massani, Mariana, Fontana, Cecilia, Vignolo, Graciela M.
Formato:	article
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	MDPI 2017
Materias:	Agentes patógenos Acido láctico Bacterias lácticas Metabolismo Carnes Industria cárnica Productos cárnicos Contaminación de alimentos Seguridad alimentaria
Acceso en línea:	http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH0184.dir/doc.pdf
Aporte de:	Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI)

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