El análisis sensorial como herramienta fundamental para el control de calidad del proceso, la mejora y la caracterización de los quesos

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Ramírez Ortiz, Miguel Angel, Seminario
Formato:	conferenceObject
Lenguaje:	Español
Publicado:	INTI-Lácteos 2004
Materias:	Quesos Análisis sensorial Control de calidad Inspección Calidad Normas Pruebas Técnicas de evaluación Aroma Suero Fermentos lácteos Quesos de pasta dura Coagulantes Color Olor Sabor Propiedades físicas Métodos de análisis Percepción sensorial Degradación Acidos grasos Aminoácidos Maduración Caseína Compuestos volátiles Argentina España Análisis organoléptico
Acceso en línea:	http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH0187/7f3cb90c.dir/doc.pdf
Aporte de:	Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI

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