Incorporación de leche de cabra en polvo bio-enriquecida con fructanos en la elaboración de yogur

Cruz, Sergio. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería. Laboratorio Ingeniería para el Desarrollo de la Agroindustria Regional. Centro de Investigación en Tecnología de los Alimentos. Jujuy; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cruz, Sergio, Burgos, Laura, Maldonado, Silvina
Formato: Artículo Publicado article
Lenguaje:Español
Publicado: 2025
Materias:
leche en polvo
yogur
FOS
textura
Acceso en línea:https://riaa-tecno.unca.edu.ar/handle/123456789/1256
Aporte de:
RIAA - Repositorio Institucional de Acceso Abierto (FTyCA-UNCA) de Universidad Nacional de Catamarca

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