Estudio de la diversidad microbiana en quesos artesanales elaborados con leche cruda de cabra de la zona de la Quebrada de Humahuaca de la provincia de Jujuy
La finalidad del presente trabajo fue estudiar la diversidad microbiana en muestras de leche y quesos frescos de cabra tradicionales de la Quebrada de Humahuaca – Jujuy en un período de 4 años durante los meses de octubre a mayo. Se buscó determinar la presencia de los microorganismos y grupos micro...
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| Autor principal: | Ancasi, Edgardo Gustavo |
|---|---|
| Otros Autores: | Fumagalli, Emiliano |
| Formato: | Tesis /tesis/tesisDeDoctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://ridunt.unt.edu.ar/handle/123456789/1466 |
| Aporte de: |
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