Alimentos y bebidas análogos de carnes y lácteos: ¿una nueva tendencia?

En los últimos años, ha crecido la demanda y la oferta de alimentos y bebidas análogos de carnes y lácteos, a base de plantas, a nivel mundial. El objetivo de esta investigación fue describir y analizar el perfil nutricional de este tipo en productos. Se recopilaron datos de 118 productos, entre ali...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ludovico, Daiana
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad ISALUD 2024
Materias:	Dieta vegetariana Alimentación saludable Alimentos ultraprocesados
Acceso en línea:	http://repositorio.isalud.edu.ar/xmlui/handle/123456789/679
Aporte de:	Repositorio Institucional Digital (RID ISALUD) de Universidad ISALUD

Ejemplares similares

Nutrición y dietética clínica /
Publicado: (2008)

¿La elección dietética importa?: Explorando el consumo adecuado de calcio entre omnívoros y vegetarianos
por: Colombo, Catalina
Publicado: (2023)

Dieta Vegetariana: Abordaje nutricional desde la ciencia
por: Mezzatesta, Pablo
Publicado: (2021)

Dieta Vegetariana: Abordaje nutricional desde la ciencia
por: Mezzatesta, Pablo
Publicado: (2021)

Alimentos de buena calidad nutricional en la jornada laboral: ¿utopía o realidad?
por: Piovano, Verónica Anabella
Publicado: (2022)

Cumplimiento de las recomendaciones diarias de nutrientes en personas vegetarianas y veganas pertenecientes al Gran Mendoza
por: Gómez Gascón, Virginia
Publicado: (2022)

Cumplimiento de las recomendaciones diarias de nutrientes en personas vegetarianas y veganas pertenecientes al Gran Mendoza
por: Gómez Gascón, Virginia
Publicado: (2022)

Calidad nutricional de los alimentos a base de plantas
por: Fiori, Lourdes Jesica Rita
Publicado: (2024)

El aporte de hierro en la dieta vegetariana
por: Niven, María Ángeles
Publicado: (2022)

El aporte de hierro en la dieta vegetariana
por: Niven, María Ángeles
Publicado: (2022)

Frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados en niños y niñas de 5° y 6° que asisten a tres escuelas de tres provincias argentinas y su relación con las características sociodemográficas y entornos alimentarios en el año 2021
por: Carrizo, María Luisina, et al.
Publicado: (2024)

Hábito y calidad del desayuno en niños de primaria de 6 a 12 años de CABA
por: Gafurri Valle, Romina Antonella
Publicado: (2025)

Evaluación de las ingestas recomendadas actuales de macronutrientes, en individuos adultos normales que adhieren a la alimentación ovo-lacto-vegetariana
por: Letto, María Florencia
Publicado: (2021)

Evaluación de la ingesta alimentaria en mujeres y hombres veganos pertenecientes al grupo veganos de Rosario, de la ciudad de Rosario
por: Giarrocco, Eliana
Publicado: (2022)

Conocimientos sobre alimentación vegetariana y hábitos de consumo en hombres y mujeres ovolactovegetarianos y veganos de 18-40 años de Buenos Aires durante mayo-junio del 2018
por: Sánchez, Florencia Lucia
Publicado: (2018)

Abordaje de los médicos pediatras sobre alimentación vegetariana en la primera infancia en CABA Y GBA provincia de Buenos Aires en 2021
por: Harguindeguy, María Belén
Publicado: (2023)

Consumo de suplementos de vitamina B12 en personas vegetarianas de entre 18 y 65 años del AMBA en 2022
por: Casalinuovo, Eliana Romina
Publicado: (2023)

EL CÁNCER COLORRECTAL Y LA DIETA BASADA EN PLANTAS Análisis de situación sobre protocolos nutricionales aplicados en pacientes de alto riesgo de CCR en Argentina.
por: Tres, Melina
Publicado: (2022)

Dietas vegetarianas y veganas ¿Es posible cubrir el calcio, hierro y vitamina B12 a través de los alimentos?
por: Brunet, Julieta Denise
Publicado: (2025)

Contenido de grasa y sodio en alimentos industrializados reducidos en grasas y sus alimentos de referencia en supermercados de Villa Devoto en 2021: Estudio observacional descriptivo y transversal
por: Martínez Serventi, Milagros
Publicado: (2022)

La importancia del consumo de calcio en jugadoras de hockey omnívoras y vegetarianas
por: Stigliano, Florencia Soledad
Publicado: (2025)

Exceso de tejido adiposo por consumo de bebidas alcohólicas y alimentos ultraprocesados en jugadores masculinos juveniles de fútbol profesional AFA 2024
por: Iglesias Yorado, Romina
Publicado: (2025)

Presencia de alimentos saludables y/o ultraprocesados en las viandas de los niños
por: Vega, Melina Lorena
Publicado: (2025)

Percepción y consumo de alimentos ultraprocesados en adolescentes de 13 a 17 años que asisten al instituto Sagrado Corazón en 2023
por: Ascarraga, Ailen
Publicado: (2024)

Diet for a small planet
por: Lappé, Frances Moore
Publicado: (1991)

Consumo de productos ultraprocesados y su asociación con malnutrición por exceso en niños que asisten a primer año de escuelas públicas y privadas de la ciudad de Villa Carlos Paz en el año 2016
por: Moszoro, Melisa, et al.
Publicado: (2017)

Alimentos ultraprocesados: relación con el sobrepeso y la obesidad y el riesgo cardiovascular por score framingham
por: Carreras, MJ, et al.
Publicado: (2017)

Consumo de alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas durante el recreo escolar en niños y niñas de 9 a 10 años pertenecientes al "Colegio San José de Guadalupe Hermanas Franciscanas N°1050", de la ciudad de Santa Fe.
por: Ferrero, Anahi, et al.
Publicado: (2021)

Consumo de colaciones ultraprocesadas, nivel de actividad física y estado nutricional en niños de 4° y 5° grado de una escuela pública de la ciudad Estación Juárez Celman.
por: Fassi, Nahuel Augusto, et al.
Publicado: (2018)

Uso y comprensión de rotulados nutricionales en consumidores de Del Viso, Pilar, en 2021
por: Roca Guerrero, Marina
Publicado: (2024)

Producción de una guía para una alimentación libre de alimentos ultraprocesados destinada a estudiantes de grado de la Universidad Nacional de La Plata
por: Ghersi, Guadalupe, et al.
Publicado: (2021)

Relación entre el consumo de alimentos ultra procesados y el estado nutricional en niños de 7mo grado que concurren a la Escuela Nuestra Señora de Luján N° 1149.
por: Condori, Camila Belén
Publicado: (2025)

Consumo de alimentos ultraprocesados y su relación con el estado nutricional en niños y niñas de 4°, 5° y 6° que asisten al Instituto Privado Adrián Pascual Urquía, de la ciudad de General Deheza, en el año 2019
por: Mandelman, Paula, et al.
Publicado: (2024)

Alimentos ultra-procesados: ¿son los niños con exceso de peso los principales consumidores?
por: Prieto, María Florencia
Publicado: (2024)

Conocimientos y suplementación con vitamina B12 en adultos vegetarianos que asisten a una dietética en la ciudad de Rosario, Santa Fe, durante los meses abril y mayo del 2023
por: Rozas, Aldana
Publicado: (2023)

Asociación entre el consumo de alimentos ultra-procesados e Hipertensión arterial en los estudiantes de primer, segundo y tercer año de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional del Litoral de la ciudad de Santa Fe.
por: Amat, Joana, et al.
Publicado: (2021)

Indagación sobre el consumo de suplementos de Vitamina B12 y aporte de hierro en adultos vegetarianos de ambos sexos de 18 a 35 años que concurren tres veces por semana al gimnasio "Fortress Training Club" de la ciudad de Santa Fe.
por: Ramis, Romina Paola, et al.
Publicado: (2022)

Pensar la comida
por: Albornoz, Solana, et al.
Publicado: (2023)

Evaluación del consumo de alimentos ultraprocesados según Sistema Nova, en niños de 3 a 5 años que asisten a la Unidad Educativa de Nivel Inicial N°222 “DE COLORES” de la ciudad de Paraná.
por: Nuñez Mauro, Marianela Giuliana, et al.
Publicado: (2024)

Alimentación vegetariana en la infancia
por: Conde, Fiona
Publicado: (2023)