Acción combinada de películas plásticas y preservadores químicos en el almacenamiento de carne bovina refrigerada
La conservación de la carne refrigeradaha experimentado importantes avances con la introducción de métodos de envasado, materiales envolventes adecuados y la utilización de preservadores químicos para retardar el crecimiento bacteriano. En el presente trabajo se han analizado los efectos de la perme...
| Autor principal: | Zamora, María Clara |
|---|---|
| Otros Autores: | Zaritzky de Ghener, Noemí Elisabet |
| Formato: | Tesis doctoral publishedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
1985
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| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n1908_Zamora |
| Aporte de: |
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