Efecto del tratamiento térmico sobre la solubilidad y sorción de agua en proteínas de origen vegetal

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Fil: Pilosof, Ana María Renata. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Pilosof, Ana María Renata
Formato: Tesis Doctoral
Lenguaje:Español
Publicado: 1981
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n1679_Pilosof
Aporte de:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA) de Universidad de Buenos Aires
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