Efecto del tratamiento térmico sobre la solubilidad y sorción de agua en proteínas de origen vegetal
Fil: Pilosof, Ana María Renata. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Doctoral |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
1981
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| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n1679_Pilosof |
| Aporte de: |
| Sumario: | Fil: Pilosof, Ana María Renata. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina. |
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