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1
Whole Flour of Purple Maize as a Functional Ingredient of Gluten-Free Bread: Effect of In Vitro Digestion on Starch and Bioaccessibility of Bioactive Compounds
por
Monsierra, Luisina
,
Mansilla, Pablo Sebastián
,
Pérez, Gabriela Teresa
Publicado 2024
Aportado por:
Repositorio Digital Universitario (UNC)
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Institución
Universidad Nacional de Córdoba
1
Colecciones
Repositorio Digital Universitario (UNC)
1
Formato
Artículo
1
Autor
Mansilla, Pablo Sebastián
1
Monsierra, Luisina
1
Pérez, Gabriela Teresa
1
https://orcid.org/0009-0006-3684-5605
1
Lenguaje
Inglés
1
Año de Publicación
De:
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