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Cambios en las características estructurales y reológicas de pastas libres de gluten durante el proceso de cocción.
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Cambios en las características estructurales y reológicas de pastas libres de gluten durante el proceso de cocción
por
Larrosa, Virginia Judit
,
Lorenzo, Gabriel
,
Zaritzky, Noemí Elisabet
,
Califano, Alicia Noemí
Publicado 2013
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Cambios en las características estructurales y reológicas de pastas libres de gluten durante el proceso de cocción.
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Autor
Lorenzo, Gabriel
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Califano, Alicia N.
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Larrosa, Virginia J.
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Larrosa, Virginia Judit
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Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos
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Zaritzky, Noemí Elisabet
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