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  • Versión - Cambios en las características estructurales y reológicas de pastas libres de gluten durante el proceso de cocción.
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    Cambios en las características estructurales y reológicas de pastas libres de gluten durante el proceso de cocción
    por Larrosa, Virginia Judit, Lorenzo, Gabriel, Zaritzky, Noemí Elisabet, Califano, Alicia Noemí
    Publicado 2013
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    Cambios en las características estructurales y reológicas de pastas libres de gluten durante el proceso de cocción.
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Lorenzo, Gabriel 2 Califano, Alicia N. 1 Califano, Alicia Noemí 1 Larrosa, Virginia J. 1 Larrosa, Virginia Judit 1 Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos 1 Zaritzky, Noemí E. 1 Zaritzky, Noemí Elisabet 1 ver todos ...
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