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1

Aspectos Tecnológicos que influyen en las pérdidas nutricionales durante el proceso de obtención de Harinas de Quinoa. Caracterización físico-química

por Cervilla, Natalia Soledad
Publicado 2018

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2

Extracción de saponinas de quinoa asistida con ultrasonido

por Gianna, Vicente, Cervilla, Natalia, Guzmán, Carlos A.
Publicado 2023

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3

Optimización del proceso de molienda de semillas de quinoa, con y sin tratamiento hidrotérmico

por Cervilla, Natalia, Mufari, Jesica, Calandri, Edgardo, Garcia, Jorge, Guzman, Carlos
Publicado 2022

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4

Harina de algarroba: estudio comparativo de las especies Chilensis y Flexuosa del género Prosopis en la elaboración de prepizza

por Caula, Victoria, Cerutti, Romina, Rearte Aguilar, Yanina, Cervilla, Natalia, Ryan, Liliana
Publicado 2023

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5

Evaluación de las propiedades físicas en granos de quinoa cosechados en Chile y Río Cuarto, Argentina

por Miranda Villa, Patricia P., Mufari, Jesica R., Cervilla, Natalia S., Calandri, Edgardo L.
Publicado 2024

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6

Optimización del proceso de molienda de semillas de quinoa, con y sin tratamiento hidrotérmico

por Cervilla, Natalia S., Mufari, Jesica R., Calandri, Edgardo L., Garcia, Jorge O., Guzman, Carlos A.
Publicado 2023

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7

Almidón de quinoa. Propiedades de pasting e hidratación. Comparación con otros almidones

por Cervilla, Natalia S., Miranda Villa, Patricia P., Mufari, Jésica R., Calandri, Edgardo L., Guzman, Carlos A.
Publicado 2024

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8

Aprovechamiento integral del grano de Quinoa. Aspectos tecnológicos, fisioquímicos, nutricionales y sensoriales.

por Bergesse, Antonella E., Boiocchi, Paola N., Calandri, Edgardo L., Cervilla, Natalia S., Gianna, Vicente, Guzmán, Carlos A., Miranda, Patricia P., Montoya, Patricia A., Mufari, Jesica R.
Publicado 2015

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9

Aprovechamiento integral del grano de Quinoa. Aspectos tecnológicos, fisicoquímicos, nutricionales y sensoriales

por Bergesse, Antonella E., Boiocchi, Paola N., Calandri, Edgardo L., Cervilla, Natalia S., Gianna, Vicente, Guzmán, Carlos A., Miranda, Patricia P., Montoya, Patricia A., Mufari, Jesica R.
Publicado 2015

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10

Desperdicios de alimentos generados en las etapas de elaboración y consumo en una Parrilla Restaurante de la ciudad de Córdoba

por Álvarez, María Noel del Valle, Carrizo, Gabriela Yanina
Publicado 2024
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11

Diseño y elaboración de sopas para el aprovechamiento de hortalizas de reducido valor comercial

por Andres, Paula Lucía, Leguiza, María José, Santillán, Florencia
Publicado 2024
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12

Efecto de los diferentes métodos de recalentado sobre la textura de viandas cocidas y congeladas a base de hortalizas y legumbres. Preferencia y Aceptabilidad

por Bargel, Agustina, Velazque, Janet
Publicado 2025
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13

Identificación de prácticas y estrategias vinculadas a la gastronomía sustentable, con énfasis en los desperdicios de alimentos generados en un salón de eventos de la Ciudad de Cór...

por Caula, Lucía, Alvarez, Narella Evelyn
Publicado 2024
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14

Pseudo Lácteos: estudio de su composición química-nutricional y conocimiento de los consumidores respecto de sus características, en la Ciudad de Córdoba en el año 2024

por Colinas, Bárbara, Salim, Ornella
Publicado 2024
Otros Autores: “...Cervilla, Natalia...”

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