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Estabilidad de espumas formuladas con proteínas de soja tratadas a pH ácido
por
Abirached, Cecilia
,
Medrano
,
Claudia
Alejandra
,
Panizzolo, Luis Alberto
,
Moyna, Patrick
,
Añón, María Cristina
Publicado 2010
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2
Effect of Acid Treatment on Interfacial and Foam Properties of Soy Proteins
por
Abirached, Cecilia
,
Medrano
,
Claudia
Alejandra
,
Moyna, Patrick
,
Añón, María Cristina
,
Panizzolo, Luis Alberto
Publicado 2015
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