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|a Informe Especial: Sabores emergentes -- ¡Los sabores de moda! / F. Madrid González, pp. 6-9 -- Funcionales y picantes / M. A. Zavala, pp. 10-12 -- Exótcas combinaciones / F. Amoruso, pp. 14-16 -- El futuro del sabor / McCormick Flavor Forecast, pp. 18-19 -- Tendencias que inspiran / F. González Lukacs, pp. 20-21 -- Especias que resaltan y aromatizan / D. González Crubellier, pp. 22-24 -- Potenciando el sabor / D. Clorio, pp. 26-28 -- Dulces y saladas / A. Federico, pp. 30-32 -- Métodos de control. Evaluación sensorial -- Una ciencia que vino para quedarse / N. Borda, pp. 38-40 -- Ingredientes. Bioconservadores -- Poder enzimático natural / A. Farrés González Sarabia, pp. 46-48 -- Nutrición. Proyecciones -- Mirando hacia el 2050 / M. Parzanese, pp. 56-59 -- Productos alimenticios. Proteína vegetal -- Súper Chícharo / A. Rodríguez Rodríguez, pp. 60-62.
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