Las emulsiones y los alimentos : una mirada tecnológica con aplicación práctica /

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Giraudo, Miguel, Markowski, Irene, Menéndez, Juan, Pardo, Leonardo, Scollo, Daniel, Ugarte, Mariana, Landriel, Martín, García, Diego
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Remedios de Escalada : U.N. de Lanús, 2010-2011.
Colección:Coleccion Desarrollo Productivo y Tecnológico. Serie Alimentos
Materias:
ALIMENTOS PROCESADOS
EMULSION
PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
EMULSIFICANTES
ADITIVOS ALIMENTARIOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central UNAJ de Universidad Nacional Arturo Jauretche
Descripción
Descripción Física:2 v. : ilustración ; 22 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografía.
ISBN:9789871326433 v.1
9789871326648 v.2

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