Uso de residuos y desperdicios de tuberculos andinosy legumbres para la obtención de almidones y su aprovechamiento como ingrediente alimentario para reducir el indice glucemico.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Paz, Franco Matías Alumno
Otros Autores:	Calliope, Sonia Doctora (Directora), Rueda, Julio Doctor (Co-director)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Jujuy UNJU-FCA 2025
Materias:	BROMATOLOGIA TUBERCULOS ANDINOS LEGUMBRES INDICE GLUCEMICO
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Biblioteca (FCA-UNJU) de Universidad Nacional de Jujuy


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