Estudio de mercado de panificados congelados en el mercado argentino
La panadería artesanal francesa ha sufrido una serie de transformaciones desde los años 80 que han modificado radicalemente su situación.. Se ha multiplicado la competencia y han ganado terreno los supermercados que pasron en pocos años de hacer solamente pan de molde embalado, a realizar una gran v...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2010
|
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| LEADER | 06323ntm a2200769 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BIBUN027280 | ||
| 008 | 120521s2010 ag ||||| m||| 00| 0 spa d | ||
| 100 | 1 | |a Guerisoli, Matías Gabriel |9 34038 | |
| 245 | 0 | 0 | |a Estudio de mercado de panificados congelados en el mercado argentino |
| 502 | |a Tesis. |c Università degli Studi Di Parma y Facultad de Agronomía. UBA. |b Alta Dirección en Tecnología de los Alimentos [MITA]. |g Master Internacional en Tecnología de los Alimentos. |d 2010. | ||
| 260 | |c 2010 | ||
| 300 | |a 124 p. |b grafs., il., tbls. | ||
| 520 | |a La panadería artesanal francesa ha sufrido una serie de transformaciones desde los años 80 que han modificado radicalemente su situación.. Se ha multiplicado la competencia y han ganado terreno los supermercados que pasron en pocos años de hacer solamente pan de molde embalado, a realizar una gran variedad de elaboraciones de panadería y confitería, sumado al desarrollo de algunas empresas medianas suministradoras de productos panificados congelados crudos o precocidos, los cuales han de una manera facilitado a estas grandes cadenas de supermercados a obtener un producto similar en lo que respecta a calidad organoléptica del producto terminado y con costos no muy diferentes a los de las panaderías artesanales o como se llaman habitualmente Panaderías de Barrio.. Actualmente los costos involucrados en el mantenimiento, salarios, materias primas, la perdida del oficio de Maestro Panadero, procesos prolongados que ocupan horarios de trabajo complejos y sin días de descanso, han promovido una tendencia a la baja de este tipo de negocios ya al aumento del precio final del Pan Artesanal.. Este trabajo tiene por objeto evaluar la posibilidad de insertar en el sector Retail del mercado argentino productos panificados congelados precocidos envasadod, lo cuales sean adquiridos directamente por los consumidores finales en cadenas de supermercados, almacenes, y negocios afines.. Concretamente panes estilo francés, ocmo por ejemplo flautitas, mignones, baguettes, etc.. Este estudio de mercado quiere apreciar la necesidad actual de los consumidores de administrarse este producto típico en sus hogares, de manera de poder consumirlos a la par de las comidas, con solo un mínimo de tiempo de cocción y con iguales características al obtenido en estas panaderías de barrio.. Para esto hemos realizado un relevamiento previo del mercado de alimentos congelados, como así también del mercado actual de productos panificados congelados y posteriormente el estudio de mercado del nuevo producto [...] | ||
| 650 | 0 | |a PAN |9 9151 | |
| 650 | 0 | |a CONGELACION |9 2008 | |
| 650 | 0 | |a TRATAMIENTO TERMICO |9 13069 | |
| 650 | 0 | |a ALMACENAMIENTO |9 69 | |
| 650 | 0 | |a PRODUCTOS DE PANADERIA |9 18209 | |
| 650 | 0 | |a INDUSTRIA PANADERA |9 12981 | |
| 650 | 0 | |a ARGENTINA |9 168 | |
| 650 | 0 | |9 1710 |a INVESTIGACION DE MERCADOS | |
| 901 | |a 28456 | ||
| 902 | |a t | ||
| 903 | |a 20120521 | ||
| 903 | |a 20120528 | ||
| 903 | |a 20120528 | ||
| 903 | |a 20141002 | ||
| 904 | |a OK | ||
| 904 | |a N | ||
| 904 | |a MITA | ||
| 905 | |a m | ||
| 907 | |a TESIS | ||
| 908 | |a IMPRESO | ||
| 924 | |a Estudio de mercado de panificados congelados en el mercado argentino |t Estudio de mercado de panificados congelados en el mercado argentino | ||
| 928 | |a Guerisoli |b Matías Gabriel | ||
| 945 | |a 2010 | ||
| 950 | |a es | ||
| 965 | |a PAN | ||
| 965 | |a CONGELACION | ||
| 965 | |a TRATAMIENTO TERMICO | ||
| 965 | |a ALMACENAMIENTO | ||
| 965 | |a PRODUCTOS DE PANADERIA | ||
| 965 | |a INDUSTRIA PANADERA | ||
| 965 | |a ARGENTINA | ||
| 965 | |a INVESTIGACION DE MERCADOS | ||
| 969 | |a La panadería artesanal francesa ha sufrido una serie de transformaciones desde los años 80 que han modificado radicalemente su situación. | ||
| 969 | |a Se ha multiplicado la competencia y han ganado terreno los supermercados que pasron en pocos años de hacer solamente pan de molde embalado, a realizar una gran variedad de elaboraciones de panadería y confitería, sumado al desarrollo de algunas empresas medianas suministradoras de productos panificados congelados crudos o precocidos, los cuales han de una manera facilitado a estas grandes cadenas de supermercados a obtener un producto similar en lo que respecta a calidad organoléptica del producto terminado y con costos no muy diferentes a los de las panaderías artesanales o como se llaman habitualmente Panaderías de Barrio. | ||
| 969 | |a Actualmente los costos involucrados en el mantenimiento, salarios, materias primas, la perdida del oficio de Maestro Panadero, procesos prolongados que ocupan horarios de trabajo complejos y sin días de descanso, han promovido una tendencia a la baja de este tipo de negocios ya al aumento del precio final del Pan Artesanal. | ||
| 969 | |a Este trabajo tiene por objeto evaluar la posibilidad de insertar en el sector Retail del mercado argentino productos panificados congelados precocidos envasadod, lo cuales sean adquiridos directamente por los consumidores finales en cadenas de supermercados, almacenes, y negocios afines. | ||
| 969 | |a Concretamente panes estilo francés, ocmo por ejemplo flautitas, mignones, baguettes, etc. | ||
| 969 | |a Este estudio de mercado quiere apreciar la necesidad actual de los consumidores de administrarse este producto típico en sus hogares, de manera de poder consumirlos a la par de las comidas, con solo un mínimo de tiempo de cocción y con iguales características al obtenido en estas panaderías de barrio. | ||
| 969 | |a Para esto hemos realizado un relevamiento previo del mercado de alimentos congelados, como así también del mercado actual de productos panificados congelados y posteriormente el estudio de mercado del nuevo producto [...] | ||
| 976 | |a AAG | ||
| 977 | |a 027088s | ||
| 984 | |a 1 ej. | ||
| 985 | |a REST | ||
| 987 | |a AGROVOC | ||
| 917 | |a BP | ||
| 917 | |a BP | ||
| 917 | |a BP | ||
| 917 | |a BP | ||
| 915 | |e 124 p. |i grafs., il., tbls. | ||
| 955 | |a Tecnología de los Alimentos |c Master Internacional en Tecnología de los Alimentos |d 2010 |e Università degli Studi Di Parma y Facultad de Agronomía. UBA |g Alta Dirección en Tecnología de los Alimentos [MITA] |n Tesis |s UBA.FA | ||
| 975 | |c T.G.339 |l GUE | ||
| 942 | 0 | 0 | |c TESIP0D |
| 999 | |c 19923 |d 19923 | ||
| 090 | |a T.G.339 GUE | ||