Envejecimiento del huevo

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El autor estudia la pérdida de peso, el aumento del volumen de la cámara de aire y la desaparición del gusto y olor propios del huevo fresco, desde la postura hasta los 70, 100 y 200 días. Lo hace con huevos mantenidos en el medio ambiente sujetos a los cambios de temperatura y humedad y con huevos...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cavándoli, Humberto Eduardo
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
HUEVOS
PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL
MADURAMIENTO
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/rfav/rfav1944cavandolihumbertoe.pdf
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Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires

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